Betöltés...
A gombák ritkán kerülnek egy mondatba az egészséges öregedéssel, pedig több szempontból is különleges élelmiszerek. Olyan rostokat, mikrotápanyagokat és bioaktív vegyületeket tartalmaznak, amelyek közül néhányat egyre intenzívebben vizsgálnak az életkorral összefüggő folyamatokban. A laskagomba, a shiitake és a vargánya különösen érdekes lehet ebből a szempontból, de a csiperkét sem kell lebecsülni. Győző-Molnár Anna táplálkozástudományi szakember írása.
A longevityvel foglalkozó táplálkozástudományi kutatásokban legtöbbször a bogyós gyümölcsök, az olívaolaj és az olajos magvak vannak fókuszban, ugyanakkor van egy olyan csoport, amelyről méltatlanul keveset beszélünk, ezek pedig a gombák. Pedig biológiai szempontból nagyon különleges élőlények: se nem növények, se nem állatok, rendszertanilag saját országot alkotnak, és több olyan vegyületet is tartalmaznak, amelyeket más élelmiszerekben nem, vagy igen kis mennyiségben találunk meg.
Az egyik ilyen vegyület az ergotionin, amelynek az öregedéssel összefüggő folyamatokra gyakorolt hatását egyre intenzívebben kutatják. Bár a gyógygombák egészségünkre gyakorolt hatását széles körben vizsgálják, és vannak kecsegtető eredmények, itt most a számunkra jobban elérhető, étkezési célú gombákra szeretnék mélyebben kitérni.
Az őszi esők nagyon gazdag gombatermést hoztak a magyarországi erdőkben, boldog-boldogtalan szedi is fel a termőtesteket. Van azonban néhány dolog, amit mindenképpen érdemes szem előtt tartani, hogy a gombafogyasztásból ne legyen tragédia. Miért ne higgyünk a gombafelismerő appoknak? Mire ügyeljünk, ha az út szélén veszünk gombát? Miről lehet felismerni a gyilkos galócát?
Hogyan élj tovább, jobban? Egy tested van, és egész életedben ezzel élsz. Hogy húsz év múlva hogyan érzed magad, nagyrészt azon múlik, amit most csinálsz. De mi az a néhány dolog, ami tényleg számít? Orvosok, kutatók és gyakorlati szakemberek segítenek megérteni, mit tehetsz azért, hogy ne csak egészségesebb, hanem kiegyensúlyozottabb is legyél.
Egy új munkahely első hetei gyakran nemcsak az új feladatokról szólnak, hanem arról is, hogy meg kell tanulnunk egy addig ismeretlen közeg írott és íratlan szabályait. Az alkalmazkodás azonban nem feltétlenül jelent belesimulást: akkor járunk jól, ha közben azt is megtaláljuk, hol tudjuk megőrizni a saját működésünket, és akár alakítani is a környezetünket. Bőhm Kornél kríziskommunikációs tanácsadó írása.
