Azoknál az embereknél, akik naponta átlagosan több mint kilenc adag ultrafeldolgozott élelmiszert fogyasztanak, 67 százalékkal nagyobb a valószínűsége a súlyos szívproblémák kialakulásának, mint azoknál, akik naponta körülbelül egy adag ilyen ételt esznek – derült ki egy kutatásból, amelyet nemrég az Amerikai Kardiológiai Kollégium éves ülésén ismertettek. A konferencián több tanulmányt is bemutattak, ezek közül az egyik legérdekesebbet a Texasi Egyetem kutatói készítették, akik az ultrafeldolgozott élelmiszerek hatásait vizsgálták.
Az elmúlt időszakban növekvő számú vizsgálat eredt annak a nyomába, hogy mit tesznek az emberi szervezettel az úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerek. Ebbe a kategóriába tartozik mindenféle csomagolt vagy készétel, a chipsek, a kekszek, a fagyasztott ételek, a feldolgozott húsok, a cukros italok, de a gabonapelyhek és a kenyér is.
Azért hívják őket „ultrának”, mert többféle ipari feldolgozási folyamaton mennek keresztül, ezek során adalékanyagokat adnak hozzájuk, hidrogénezett olajokat, ízfokozókat. A legtöbb ilyen élelmiszert eleve ipari készítményként tervezik, a gyártás fő szempontjai pedig
- a hosszú eltarthatóság,
- a rendkívüli ízélmény
- és természetesen a nagy haszon.
Csakhogy az ipari folyamatok során az ételeket gyakran megfosztják a természetes tápanyagoktól, miközben nagy mennyiségű zsírt, sót és cukrot adnak hozzájuk.
Mit vizsgáltak Texasban?
