Valóságos adu ász a zab, egy sor anyagcsere-probléma kezelésében segíthet. Rostban, vitaminban és ásványi anyagban dús, emellett különféle bioaktív vegyületek, köztük fenolok is találhatók benne. Számos korábbi kutatás kiemelte már a pozitív hatását a glikémiás kontrollra (az étkezés utáni vércukorszint csökkentésére) és a koleszterinszintre. Egy új vizsgálat most arra a megállapításra jutott, hogy ha valaki két napig egyhuzamban szinte kizárólag zabot fogyaszt, az tartós előnyökkel járhat a metabolikus egészsége szempontjából, különös tekintettel a rosszkoleszterin-szint mérséklésére.